Вода

Если вы до сих пор считаете, что китайцы едят лапшу и вермишель из пакетиков и контейнеров, вы глубоко ошибаетесь. Полуфабрикаты и суррогаты с химическим ароматом они уже давно экспортируют на наш российский рынок. Сами же отдают преимущество деликатесным и экзотичным для европейского желудка блюдам: "Битва тигра с драконом" блюдо из кошки и змеи, где кошка символизирует тигра, а ядовитая змея – дракона.

"Новорожденные мышастые" блюдо из обожженной на свече и опущенной в кипяток мыши (после еды не забудьте "к счастью" бросить хвостик грызуна, который остался, через левое плечо). А на десерт "Утенок в яйце" - птенец, который не вылупился из яйца, с мягкими косточками

Восточная кулинария

Много наших соотечественников не раз попробовали китайскую кухню в России, приехав в Китай, понимают насколько отличается действительная китайская кухня от адаптированного к нашим вкусам и потребностям варианта, который "обрусел".

Каждый кантон Китая славится своими неповторимыми кулинарными шедеврами. И только одно блюдо всегда присутствует на столе любого китайца от малыша к старику – это рис, заменяющий нашим восточным соседям хлеб.

Сичуанская кухня. Основными ингредиентами служат рис и свинина. Множество приправ, соевый соус и жгучий перец, делают блюда острыми, но замечательно вкусными.

Пекинская кухня. Известная по всему свету изделиями из теста (лапша, булочки, пельмени) и морепродуктами. В кухне используют маринады и соления, добавляют чеснок, лук и острый перец.

южнее кантональная кухня. Сама экзотичная и острая из всех видов китайской кулинарии. Разные специи и приправы делают вкус блюда почти не ощутимым. Используются страшные на наш взгляд составляющие: КОНЬКИ, СКОРПИОНЫ, ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ И ДАЖЕ ТАРАКАНЫ

Меню китайских ресторанов

Не могу не рассказать о любимых блюдах китайцев всех поколений. Блюда нравятся и многим российским ценителям восточной кухни. Названия пишу в российской транскрипции для облегчения восприятия (если будут читать господа китайцы и знатоки китайского языка, предварительно прошу прощения за мой "прононс"):

"Цзюй-хуа танца юй" - хризантемовый карп в кисло-сладком соусе.

"Кой-ю" - рыба из реки Янцзы на теппане.

"Танцу жоу" - кисло-сладкая свинина с ананасом.

"Тін-ся" - салат из мяса рака с миндалем, корнем лотоса и изюминами.

"Дуньсунь жоуси" - говядина с луком и побегами бамбука.

"Шо-ко-ян" - баранина остро-кислой солодки с фруктами.

"Готье" - жареные пельмени.

"Сембе" - морские гребни, изжаренные со спаржей, дыней и манго.

"Бейцзин каоя" - широко известная в России Утка по-пекински.

Кроме оригинального вкуса и необычного названия блюда китайской кухни владеют еще и лечебно-профилактическими свойствами. Отсюда и знаменитое китайское долголетие, отличное здоровье и работоспособность.

Естественно, если мы - россияне начнем усиленно потреблять китайские блюда, то вряд ли станем здоровее. Для этого нужно родиться в Китае и употреблять такие продукты с детства, а вот иногда для разнообразия стоит познакомиться с кухней народов мира ближе: не всегда же нам картофель есть, а африканцам – бананы

Еще одна отличительная особенность китайских ресторанов – еду всегда подают свежее, только что приготовленной. Предварительно не готовят, и никогда не разогревают. Холодильников у них, что ли нет? Или очень жарко? Не знаю, но нашим кафе и ресторанам стоит взять на заметку

Алкогольных напитков китайские заведения предлагают множественное число: Маотай, местные вина разной крепости, широкий ассортимент вариантов водки. И при этом пьют мало – одну бутылку водки пьют 8-10 взрослых мужчин Основной принцип: "НАПОИТЬ СОСЕДА, НЕ ПОТЕРЯВ ЛИЦО СВОЕГО" (свое лицо оставлять в салати не принято, гостю можно, а китайцу нельзя, не принадлежит). Этот метод широко используется китайцами во время переговоров с западными (особенно россиянами) партнерами. Китаец трезв, гость пьян и готов к "длинному и плодотворному сотрудничеству" из серии " российский и китаец – брать навек".

Китайские палочки

Китайские палочки – первый столовый прибор древности, за тысячи лет, что не испытал изменений.

Некоторые китайские ученые считают, что первые палочки использовались для приготовления блюд. Горячие камешки ложили в завернутые в листья кусочки сырой еды и переносили с помощью палочек к огню.

Китайские палочки в верхней части имеют квадратную форму (чтобы удобно было держать, и они не катались по столу), а в нижней части обычно круглые. Стандартная длина палочек 15-20 сантиметров. Многие китайцы имеют собственные палочки, которые носят с собой везде и едят ими даже в ресторане. Набор из нескольких пар палочек вместе с вазами и шкатулками считается в Китае за отличный подарок. Их дарения по разным поводам: на свадьбу, на Новый год, просто на память, и на каждый случай предусмотрена своя символика. В особенном почете китайские новогодние палочки с изображением сосны и журавля.

В Китае палочками едят даже маленькие дети, европейцам же чаще всего не хватает ловкости С первого раза много не съешь Войдя по вкусу, многие забывают о вилке и чем. Недаром главный китайский сувенир – палочки вывозится туристами из Поднебесной чаще, чем что-либо другое

Китайская кухня обычно своеобразна и не всем нравится, но хоть бы раз в жизни попробовать "Битву тигра с драконом стоит", чтобы или навсегда стать поклонником восточной кухни, или сделать выводы и перейти на понятную и близкую европейскую

P. S. Помню, как я впервые попробовала блюда китайской кухни. Мы посетили с родителями китайский ресторанчик. Курица с медом как-то сразу не пошла, а вкус острой морковки еще долго не давал забыть о себе. На десерт были кругленькими печенья (вроде наших орешков с вареной сгущенкой). Проглотив одно, почувствовала в роте ярко выражен вкус бумаги. Оказалось, что в печенюшки китайке заворачивают бумажки с прогнозами. Свое я, к сожалению так и не прочитала

Полина Росс, Женский журнал Aloud. Su

• Рекламма

  • На главную