Вода

Напитки, что содержат должен спирт, называются алкогольными. К ним относиться: водка, вино виноградное, вино плодово-ягодное, пиво и другие напитки. Натуральные виноградные вина выходят за счет брожения виноградного сока, а плодово-ягодные вина из сока разных плодов и ягод. У них, кроме спирта (10-16%), содержится виннокаменная, яблочная, уксусная, янтарная кислота. Так называемые крепкие ("усиленные", или что "крепнут") вина (портвейн, модеру и другие) выходят из натуральных вин при добавлении к ним спирта (до 20%); водочные изделия (водка, коньяк, ром) содержат 40-57% спирту, производство водочных изделий реализуют на разных ликероводочних заводах. В сладких винах (десертных) содержаться много сахару; в так называемых сухих винах его мало. Благодаря наличию небольшого количества сложных эфиров вина имеют соответствующий аромат, букет, рефлекторно усиливающие действия спирта. Шипучие вина (шампанское) несмотря на небольшое содержание алкоголя (10-13%), предоставляют ясное и быстрое выраженное действие на центральную нервную систему, поскольку углекислый газ, который содержится в них, резко повышает всасываемость спирта и убыстряет его наполнение в крови. Необходимо учитывать, что длительный прием алкогольных напитков, а может привести к привыканию к ним со всеми вытекающими последствиями. Пиво содержит вместе с небольшим количеством спирта (до 10%) питательные вещества в легко перевариваемой и усвоенной форме; углекислый газ повышает их всасывание, а ряд других веществ (например, горькие вещества, хмель) нарушает аппетит. Однако в больших количествах пиво может нанести вред здоровью. Кустарное приготовление алкогольных напитков (так называемый самогон или домашняя водка) очень ядовитые, поскольку имеют примесь сивушного масла, которое раздражает слизистые оболочки, угнетает жизненно важные центры вытянутого мозга (дихательний, сосудодвигательний), вызывает резкое расширение сосудов, головную боль, головокружение, иногда блевоту и даже потерю сознания. Нередко они являются причиной смертельного отравления. Помощь при отравлении заключается в возможно быстром удалении из желудка его содержания (вызывание блевоты, промывания желудка) и введения под кожу возбуждающих веществ (кофеин, камфара и другие). К приходу врача пострадавшему следует дать крепкий кофе или чай. Безалкогольные напитки. Безалкогольные напитки – прохладные, обычно насыщенные углекислым газом напитки. Натуральные фруктово-ягодные воды готовят из фруктовых и ягодных соках, сахарного сиропа и воды, насыщенной углекислым газом (могут содержать водку, но не больше 0,5%). Для приготовления искусственных фруктово-ягодных вод используются безвредине и допустимые для пищевого потребления ароматических веществ, красители и органические кислоты (молочная, лимонная, виннокаменная), которые тоже применяются в производстве натуральных фруктово-ягодных напитков. Фруктово-ягодные воды должны быть прозрачными и при хранении в течении 7 дней при температуре 12 градусов не должны мутнеть. Для больных сахарным диабетом готовиться специальный лимонад и апельсиновый напиток на сахаре. Минеральные воды бывают натуральные и искусственные, являются раствором солей и газа в воде и должны быть хорошо газированными. Хлебный квас – широко распространен российский напиток. Благодаря содержанию органических кислот хорошо утоляет жажду и способствует пищеварению. Квас должен владеть приятным кисло сладким вкусом, ароматом и игристой. Для ароматизации кваса допускается использовать мяту.

Алексей

• Рекламма

  • На главную